Você já se perguntou como a farinha de trigo se transforma em pães macios, bolos fofinhos e massas saborosas? Um dos segredos está na qualidade da farinha, e para avaliá-la, existe um equipamento fundamental: o farinógrafo.
O que é um farinógrafo?
O farinógrafo é um instrumento utilizado na análise da farinha de trigo para avaliar suas propriedades reológicas, ou seja, como a farinha se comporta em relação à sua capacidade de absorver água e desenvolver sua estrutura. Ele foi inventado em 1928 por Carl E. Brabender e, desde então, se tornou um equipamento essencial na indústria de panificação e moagem.
Como funciona um farinógrafo?
O farinógrafo é composto por um misturador com duas pás que giram em sentidos opostos, simulando o processo de amassamento. A farinha é colocada no misturador, e água é adicionada gradualmente. O equipamento registra a força necessária para misturar a massa ao longo do tempo, gerando um gráfico chamado farinograma.
O que o farinograma nos diz?
O farinograma fornece informações valiosas sobre a qualidade da farinha, como:
Tempo de desenvolvimento da massa
Indica o tempo necessário para a massa atingir a consistência ideal.
Estabilidade da massa
Mostra como a massa se comporta ao longo do tempo, se ela se torna mais mole ou mais firme.
Tolerância à mistura
Avalia a capacidade da massa de resistir ao excesso de mistura sem perder suas propriedades.
Absorção de água
Indica a quantidade de água que a farinha consegue absorver, o que influencia na textura e no rendimento da massa.
Por que o farinógrafo é importante?
O farinógrafo é uma ferramenta essencial para:
Indústrias de panificação
Permite controlar a qualidade da farinha utilizada na produção de pães, bolos, massas e outros produtos, garantindo um produto final de alta qualidade.
Moinhos de trigo
Ajuda a avaliar a qualidade do trigo e a definir o tipo de farinha mais adequado para cada aplicação.
Laboratórios de pesquisa
Permite estudar as propriedades da farinha e desenvolver novas variedades de trigo com características específicas.
Onde encontrar um farinógrafo?
A Biosystems Importadora é uma empresa especializada em equipamentos para laboratórios e indústria, e oferece diversos modelos de farinógrafos de alta qualidade.
Conclusão
O farinógrafo é um equipamento fundamental para quem trabalha com farinha de trigo, seja na indústria, em moinhos ou em laboratórios. Ele permite avaliar a qualidade da farinha e garantir um produto final de alta qualidade. Se você busca um farinógrafo para sua empresa ou laboratório, entre em contato com a Biosystems Importadora e encontre o modelo ideal para suas necessidades.
